注目キーワード
  1. ペット
  2. 子育て
  3. 恋愛
  4. 料理
  5. マナー

ニジマスの刺身のさばき方とは?コツをつかんで美味しく食べよう

釣ってきたニジマスは塩焼きにして食べる人が多いと言われていますが、刺身として食べる場合はどのようにさばけばいいのか悩みますよね。

事前に用意するものや基本的なさばき方とは?女性でも簡単にできる?

ニジマスを刺身にして食べてみよう!基本的なさばき方とそのコツについて詳しく説明します。

スポンサーリンク

関連のおすすめ記事

【時短レシピ】作り置きも冷凍保存もOKお弁当に入れたいおかず

毎日のお弁当作りのために早起きする方も多いですよね。お弁当作りを少しでも楽にするために、おかずを小分...

アイシングクッキーの作り方!キャラも簡単に描く方法

アイシングクッキーはクッキー生地の上に、ぷっくりと可愛らしくアイシングが施されていて、プレゼントなど...

チーズソース好きにはたまらない絶品美味しいパスタレシピ

コクのあるチーズソースはチーズ好きにはたまらないソースです。チーズソースをたっぷり味わうならパスタが...

夕飯のおかずに作りたい子供がモリモリ食べる美味しいレシピ

今日の夕飯には子供の好きなおかずを作りたい、そう考えている方も多いと思います。いつもの好きな定番のお...

秋刀魚を美味しく食べるための冷蔵・冷凍保存の方法

秋刀魚は足が早い魚と言われます。そんな秋刀魚を保存するにはどのように保存すると良いのでしょうか? ...

クッキーを少ない材料で簡単に!手軽に作れる美味しいレシピ

家にある材料で簡単に作れるクッキーは、食べたい時にもすぐに作れて便利ですよね。 さらに材料が少なく...

夕飯のレシピにおすすめな子供が喜ぶメニューについて知りたい

夕飯のレシピを考える時に、大人中心で考えてしまうと、子供が食べない可能性があります。 ですので、見...

忙しい朝にピッタリ!時短で作るお弁当レシピをご紹介

朝は学校に行く子供、出勤前の夫などが、身支度や準備などに忙しい時間。さらに主婦は朝食の準備にお弁当の...

じゃがいもは皮付きが美味しい。基本の洗い方や便利な方法とは

じゃがいもは皮付きが美味しいと思いませんか。 じゃがいもや野菜の皮には沢山の栄養分が含まれてい...

ナスと大根おろしを使った美味しいパスタ!さっぱり&コクレシピ

さっぱりとしたパスタが食べたいという時には、大根おろしを使ったレシピがおすすめです。暑くて食欲があま...

【豚ひき肉のレシピ】晩ごはんのメインになる絶品つくねレシピ

豚ひき肉を使ったレシピはいろいろとありますが、つくねにするのも美味しいですね。でも、いつものつくねに...

ナスとトマトで簡単美味しいレシピ!今日の晩ごはん

ナスとトマトがたっぷりとある時には、このナスとトマトを使って晩ごはんに美味しい料理を作りましょう。 ...

ホットケーキミックスで簡単におやつを作りたい

ホットケーキミックスは、卵と牛乳を混ぜて焼くだけで簡単にホットケーキが作れちゃいます。 しかし、毎...

焼き魚の正しい食べ方!さんまのきれいな食べ方マナー

普段焼き魚を食べる時には、スーパーで買った切り身の状態の魚を食べることが多いと思います。 しかし、...

西京漬けの味噌は捨てない。使い回し出来る回数とアレンジレシピ

ご飯のおかずやお弁当に入れても美味しい西京漬け。 西京漬けの残った味噌はどうしていますか。味噌は捨...

スポンサーリンク

ニジマスの刺身のさばき方とは?その前に必要なものを準備しよう

ニジマスを美味しく食べるにはきれいにさばかなければなりません。
意外と魚をさばくのは難しく準備が重要になってきます。

ニジマスをさばく際に用意しておきたいものは

  • よく切れる包丁
  • まな板
  • 切ったニジマスを盛り付ける皿
  • 生ゴミ入れ
  • キッチンペーパー
  • ウロコ取り

などです。

準備万端にしてニジマスをさばき始めましょう。
ウロコ取りはペットボトルのキャップなどでも代用可能です。

必要なものを準備したらニジマスのさばく前の準備を行います。

ニジマスは流水でよく洗い、くさみやぬめりを取りましょう。
ウロコをしっかりと取ってからさばき始めましょう。

キッチンペーパーごしにニジマスを掴むと滑りにくくなるのでお試しください。

できるだけニジマスが新鮮なうちにさばいてしまいましょう。

三枚おろしができた後に刺身で食べるためのニジマスのさばき方とは?

三枚おろしが出来たらここからは身を刺し身の状態に切っていくだけです。

ニジマスは寝かせると更に美味しくなる刺し身です。
熟成すると食感が少し変わりますが味に旨味が出て深みが増します。

ニジマスのお刺身は一日ほど冷蔵庫で寝かせると、
旨味成分であるイノシン酸が増え味が濃くなります。

まろやかな歯ごたえのしっとりして深みのある味わいになるので、
お好みの熟成状態にしたら、身を一口大に斜めに削ぐように切り分けていきます。

しっかりと下処理を行い、捌いたニジマスですからきっと美味しい刺し身になっているはずですよ。

刺し身にする場合に行う皮引きは初心者には少し難しいものです。
プロでも失敗することがあるくらいの技術ですが、
コツを覚えると簡単にできるようになるそうです。

次の項目で皮引きについて詳しく説明していきます。

ニジマスを刺身にするための皮引きのコツとは?

ニジマスを刺し身にするための皮引きにはコツがあります。

皮引きは皮を下にして、皮と身の間に包丁を寝かせて刃を当てていきます。
その際に皮をしっかりとつかみ、動かしながら引っ張っていくと身と皮が離れていくはずです。

その際、最初はなるべく包丁を動かさず、皮の方を引っ張ってはがすようにすると失敗が少ないのだそうです。

キッチンペーパーなどを使って滑らないように皮をしっかりとつかみ、皮を一定の動きとスピードで引っ張っていきましょう。

こうした作業は慣れてしまうのが一番で、出来るようになるには数をこなすのが最も近道といえます。

きれいな刺し身を目指してニジマスをさばきまくり修行をしてもいいかもしれません。

多少形が崩れてしまっても、お魚事態は美味しくいただけますしあまり気を落とさずにさばいていきましょう。

釣ったニジマスは刺身が一番おいしい?

釣り上げたニジマスは新鮮ですから刺し身にするのが一番魅力的な食べ方といえるかもしれません。

しっかりとした処理を行えば熟成魚として、釣った直後の新鮮な状態と熟成した濃い味を楽しむことも出来ます。

ですがそうした処理ができるならば、カルパッチョなどにしても合うお魚なので和食以外に使ってみるのもいいかもしれません。

釣り堀などでは釣り上げたニジマスを塩焼きなどにしてまるごと食べさせてくれます。
こうした食べ方も素材の味を楽しめるうえ、ニジマスの白くふっくらした身を存分に味わえます。

ニジマスは脂が少なくあっさりとした味わいのお魚です。

ムニエルやフライなどの調理法にも合う万能なお魚ですので、刺し身以外にもいろいろなお料理に使ってみてください。

さばき方さえ覚えればお刺身からその他いろいろな料理まで楽しく作ることが出来ると思います。