注目キーワード
  1. ペット
  2. 子育て
  3. 恋愛
  4. 料理
  5. マナー

オリーブオイルの作り方、自家製オリーブオイルは揉んで濾すだけ

自家製オリーブオイルを作るにはどのような作業が必要なのでしょうか?自家製オリーブオイルの作り方を紹介します。

オリーブオイルを作るには、大量のオリーブを用意する必要があるんですね。

自宅にオリーブの木があり、オリーブオイルを作ろうと思ったときにはぜひ参考にしてみてください。オリーブオイルを使った美味しいレシピもご一緒にどうぞ。

スポンサーリンク

関連のおすすめ記事

ケーキのクリームの絞り方のポイント。デコレーションのコツ

自宅でケーキを焼いて、生クリームでデコレーションをしても、なかなかお店のような仕上がりにはなりません...

オリーブオイルの作り方は簡単?さっそく作ってみませんか

自分の家の庭で育てたオリーブの木からオリーブオイルを作ったら、新鮮で美味しそうですよね。 でも...

カレーにチーズをトッピングするベストなタイミングを教えます

カレーのトッピングの中でもチーズは人気がありますが、専門店のような溶け具合にするためにはどうしたらい...

簡単オカズの作り方!毎日摂取したい野菜のレシピをご紹介

毎日の食事作り、夕方になると何を作ろうか毎日悩んでしまいますよね。メインが決まっても副菜の野菜の、あ...

クッキーを少ない材料で簡単に!手軽に作れる美味しいレシピ

家にある材料で簡単に作れるクッキーは、食べたい時にもすぐに作れて便利ですよね。 さらに材料が少なく...

なすの簡単美味しいさっぱりレシピ!夕ご飯に食べたいおかず

暑い日にはさっぱりとしたおかずが食べたくなります。夏野菜の代表のなすを使って、さっぱりと美味しい1品...

豚ひき肉と白菜で作る美味しいレシピ【夕飯に食べたいおかず】

冷蔵庫の中の食材が少なくなってきて、今ある食材で何とか夕食を作りたいというときもありますよね。豚ひき...

【韓国のソウルフード!キンパの作り方】本場のキンパをご紹介

韓国のキンパをご存知ですか?見た目は日本の海苔巻きにそっくり!しかし味付けや入っている具に違いがあり...

ピーマンの天ぷらの衣が剥がれない裏ワザとカラッと揚げるコツ

せっかく天ぷらが上手に出来たと思っても、なぜかピーマンの衣が剥がれてピーマンと衣だけになってしまいま...

とろけるチーズソース!簡単に作れるレシピや人気のチーズソース

とろけるチーズソースが料理にたっぷり!見るだけで美味しさが伝わってきますよね。お店で食べるチーズソー...

夕飯のレシピにおすすめな子供が喜ぶメニューについて知りたい

夕飯のレシピを考える時に、大人中心で考えてしまうと、子供が食べない可能性があります。 ですので、見...

夕飯の献立は子供が喜ぶものにしたいが、どんなものが良いか

夕飯の献立を考える時に、自分や夫の好物を優先したいところですが、それだと子供が食べないかも知れません...

豚ひき肉のつくねレシピ。簡単で美味しいご飯の進むつくね

一般的なつくねのレシピと言うと、鶏むね肉を使うレシピが多いですが、豚ひき肉を使っても美味しく作ること...

西京漬けの味噌は捨てない。使い回し出来る回数とアレンジレシピ

ご飯のおかずやお弁当に入れても美味しい西京漬け。 西京漬けの残った味噌はどうしていますか。味噌は捨...

ホットケーキミックスを使ったワッフル!カリカリに作るコツ

カリカリでもちもちのワッフル美味しいですよね。お店で食べるワッフルをお家でつくるのは、発酵を必要とす...

スポンサーリンク

自家製オリーブオイルの作り方、まずはとにかく揉む!

オリーブオイルをご家庭でも作ることができます。オイルを作るには大量のオリーブが必要となってきます。自宅でオリーブの木を栽培していない方は、ご近所さんや知り合いでオリーブの木を栽培している方から果実を譲ってもらうと良いです。

オリーブオイルを作るのにオススメなのはルッカという品種

保油率が高いのでオリーブオイルが作りやすいです。
量の目安は、オリーブの実の熟し具合によりますが、赤紫~黒色になった実なら2kg以上で約200ml程のオイルが作れます。

作り方の大まかな工程は、水洗いして揉むんで搾取する、です。

まずはオリーブの果実をキレイに洗います。それをビニール袋に入れて、ひたすら揉んでいきます。ビニール袋はすぐにすぐに破れてしまうようなものではなく、できるだけしっかりとしたものを用意してください。

45分~1時間位かけてオリーブの果実をひたすら揉み込みむ

揉んでから10分ほどで水分が出てきます。
20分ほど揉み込むとかなりの水分が出てくると思います。ビニール袋が果実と水分でいっぱいになります。

自家製オリーブオイルの作り方、中身を漉す

1時間ほど揉むとオイルと果肉が分離してきます。そうしたら中身を漉します。
手袋をして、よく揉みほぐしたオリーブの実を漉し布に広げて油と果肉を分けてください。

自家製オリーブオイルの漉し布は目の詰まったものを使う

目の粗いものだとオイルに果肉が混ざってしまいます。
オリーブの実が多い場合は漉したカスも多くなります。袋状の漉し布を使うと便利です。
透明な容器や瓶に移して、一晩そのまま置いておきます。時間が経つと更に油と果汁が分離するので、上澄みにある油をすくい取ります。コーヒーフィルターなどで漉すとより不純物を取り除くことができます。自家製オリーブオイルの完成です。

オリーブオイルの保存はできるだけ空気に触れないようにする

オリーブオイルは、熱にも寒さにも弱いのです。30度以上の高温に長い間置いておくと品質が劣化してしまいます。ガスレンジの脇なども高温になる場所は避けてください。
逆に、温度が低過ぎてオリーブオイルが5度以下になると、オイルの中に白い結晶が出てきます。これはオリーブの成分で、温度が高くなれば元に戻ります。料理に使うには問題はありませんが、冷えて結晶化したものを温めて溶かしてを繰り返していると品質は低下してしまいます。

自家製オリーブオイルを作ろう!ミキサーを使った作り方

ミキサーを使って作る方法もあります。
まずはフードプロセッサーにかけて種と実を分けます。種を出すためなので、少しずつ様子を見ながらにしてください。手袋をしてから、一粒ずつ種を取り除きます。種は使わないので処分してください。そして取り分けた実の方はよく揉みます。

次にこの実をブレンダーの中に入れ、少量の水を加えてかき混ぜます。ドロドロになったら、クッキングペーパーで搾り出していきます。クッキングペーパーは破れないよう二重にしてください。

広口のガラスの容器に漉しながら入れます。そのまま一晩置いて分離させていきます。
上の部分に透明な液が浮いてきます。この上澄みをスプーンですくい取ります。

最後にコーヒーフォルターで漉すとより透明なオイルが出来上がります。

自家製オリーブオイルで作りたいドレッシング!

自家製オリーブオイルができたら、ドレッシングにして作りたての新鮮さを味わいましょう。

材料

  • オリーブオイル 大さじ2
  • みりん 小さじ2
  • 酒 小さじ1
  • 醤油 小さじ2
  • 乾燥バジル 小さじ1
  • 塩 小さじ半分
  • こしょう 少々

作り方

  1. オリーブオイルに酒、みりんを加えて混ぜます。
  2. 醤油を加えたらさらによく混ぜます。
  3. 最後に塩、こしょう、乾燥バジルを混ぜます。

 

シーザーサラダ用のドレッシングも簡単に作ることができますよ。材料を全部混ぜるだけです。

材料

  • オリーブオイル 大さじ1/2
  • 無糖ヨーグルト 大さじ2強
  • 塩 小さじ1/3
  • 胡椒 少々
  • きび砂糖 小さじ1
  • パルメザンチーズ 大さじ1
  • 酢 大さじ1/2

他にも、自家製オリーブオイルにケチャップを入れてトマト風ドレッシングにしたり、人参と一緒にミキサーにかけてにんじんドレッシングにしても美味しいです。

自家製オリーブオイルの味を楽しめるレシピをご紹介

自家製オリーブオイルを使って美味しく出来るレシピを紹介します。

自家製オリーブオイルできのこのアヒージョ

材料

  • お好みのきのこ(しめじ、エリンギ、マッシュルームなど)
  • にんにくのみじん切り 大さじ1
  • 赤唐辛子 1本(種は取り除いておきます)
  • 塩 小さじ1/2
  • オリーブオイル 2カップ

作り方
きのこを切ったら材料を全部フライパンに入れて煮るだけです。
フランスパンを添えてどうぞ。

オリーブオイルがポイント!トマト、アボカド、モッツァレラチーズのサラダ

材料

  • トマト 2個
  • アボカド 1/2個
  • モッツァレラチーズ 1個
  • バジル 10枚
  • レモン 1/4個分

ドレッシングの材料

  • オリーブオイル 大さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • 粗びき黒こしょう 少々

作り方
トマトとモッツァレラチーズは半分にしてから5ミリの半月切りにします。アボカドも皮をむいて種を取ったら5ミリの半月切りにします。レモンはくし型に切っておいてください。
皿にトマト・アボカド・モッツァレラチーズの順に交互に並べてバジルを飾ります。ドレッシングを上からかけ、更にレモンを絞ってかけてください。