注目キーワード
  1. ペット
  2. 子育て
  3. 恋愛
  4. 料理
  5. マナー

トマトソースの保存は瓶詰めが楽ちん保存方法や保存期間

トマトをたくさんいただいたときには、トマトソースを作っておくといいですよね。そんなときに家庭でもしやすいのが瓶詰め保存です。

このトマトソースの瓶詰め保存はどのようにして作ればいいのでしょうか。カビを速さにようにするためにはこんなことに気をつけましょう。

ビンの選び方やトマトソースのレシピ、保存期間などを紹介します。

スポンサーリンク

関連のおすすめ記事

ご飯の美味しい炊き方とは?裏ワザや研ぎ方の基本を紹介

ご飯の美味しい炊き方にはどのような裏ワザがあるのでしょうか?どこの家庭にもあるあの調味料が、お米を美...

夕飯のおかずに作りたい子供がモリモリ食べる美味しいレシピ

今日の夕飯には子供の好きなおかずを作りたい、そう考えている方も多いと思います。いつもの好きな定番のお...

豆腐で作るチーズケーキ!ヨーグルトであっさりなめらか

チーズケーキを自宅で作る時には、たっぷりのクリームチーズにたっぷりの生クリームを使います。 コクが...

秋刀魚を美味しく食べるための冷蔵・冷凍保存の方法

秋刀魚は足が早い魚と言われます。そんな秋刀魚を保存するにはどのように保存すると良いのでしょうか? ...

簡単おやつにもつまみにもなる美味しいチーズレシピ

チーズはお子様も大好きで、ちょっとしたおやつや簡単なつまみとしても美味しいですよね。そのまま食べるの...

夕飯のレシピは悩まない!豚肉を使ったメインの一皿をご紹介

夕飯のお助けメニューのレシピ、持っていますか? 冷蔵庫に必ず常備しておく野菜と豚肉を組み合わせ...

とろけるチーズソース!簡単に作れるレシピや人気のチーズソース

とろけるチーズソースが料理にたっぷり!見るだけで美味しさが伝わってきますよね。お店で食べるチーズソー...

茄子とひき肉レシピ。茄子が苦手な子供でも食べやすい茄子レシピ

お子様の中には、茄子がちょっと苦手というお子様もいます。親としては、何でも好き嫌いなく食べて欲しいと...

夕飯におすすめなメニューとは?簡単に作れるおかずを紹介

今日は家族でお出かけをしたから夕飯を作るのが正直しんどい…しかし、お昼は外食したから夜は家でゆっくり...

【塩唐揚げの人気レシピ】むね肉を使ってもおいしく作れます

塩唐揚げを作る時はもも肉を使った方がおいしいことはわかっていても、値段を見るとむね肉でもおいしく作る...

焼き魚の正しい食べ方!さんまのきれいな食べ方マナー

普段焼き魚を食べる時には、スーパーで買った切り身の状態の魚を食べることが多いと思います。 しかし、...

夕飯のレシピにおすすめな子供が喜ぶメニューについて知りたい

夕飯のレシピを考える時に、大人中心で考えてしまうと、子供が食べない可能性があります。 ですので、見...

野菜スティックで大根が辛い時の対処法!お店の味に近づける方法

お店で食べる野菜スティックやコンビニで売っている野菜スティックは美味しいですよね。 しかし、家で作...

お赤飯に甘納豆を入れる場合は炊飯器で簡単に作れます

お赤飯と言えば小豆を使うものだと思っていた人にとって、北海道のお赤飯には甘納豆が使われていると聞いて...

なす料理の中で人気のものについて知りたい

なすは夏から秋にかけて美味しく食べられる人気の食材です。 それを料理しようと思って迷った時に参考に...

スポンサーリンク

トマトソースを瓶詰め保存するときのビンの選び方

保存に適した瓶はフタにパッキンが付いている密封性の高いものになります。買うときはフタにパッキンが付いているかどうかを確認してください。百円均一のお店やホームセンターでも買うことができます。 新品を用意しなくても食べ終わった瓶詰めの瓶などでパッキンがついているなら再利用できます。

瓶詰めに適したサイズ

煮沸消毒する際に鍋に浸すため、自宅にある鍋のサイズも考えておくといいです。詰める量も大事ですが、一度開封したら冷蔵で保存するということも考えて、大容量のものより数回で使い切れるサイズの方が便利です。

食器用洗剤で瓶とフタをキレイに洗います。瓶がすっぽり入るくらいの鍋を用意してください。
鍋に水を入れたら、瓶とフタを入れて火にかけます。沸騰したら5分ほどそのまま煮ます。トングなどを使って取り出し、清潔な布巾やキッチンペーパーなどの上に口を下にしてふせておき、自然乾燥させます。

トマトソースの瓶詰め保存方法 レシピを紹介

トマトソースの基本の作り方です。

  1. 使う瓶はキレイに洗ってから煮沸消毒をしておきます
    清潔な布巾などの上にふせて、自然乾燥させておいてください。
  2. トマトは湯剥きにします
    トマトの先に十字に切り込みをいれたら沸いた湯の中につけます。皮がめくれてきたら取り出します。残りの皮は簡単にツルンとむけます。
    トマトはある程度の大きさに切っておきます。裏ごしをしておくとなめらかなソースに仕上がります。
  3. にんにくのみじん切りと玉ねぎのみじん切りを使います
    オリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ炒めます。香りが出てきたら玉ねぎも加えて。玉ねぎが半透明になるまで炒めます。
  4. トマトを加えて煮込んでいきます
    20分ほど煮込むとトマトが溶けてドロっとしてきます。そうしたら完成です。
  5. トマトソースが熱いうちに消毒した瓶に詰めます
    熱いので気をつけてください。このとき、瓶の口のまわりにトマトがついてしまうとカビの原因になりますので、キレイにとっておいてください。
  6. ビンの中の空気を抜いて真空状態に近づけるための「脱気」をします
    沸騰したお湯にビンを並べ、フタを軽くします。そのまま30分程煮てください。取り出してからフタをしっかりと締めます。これで完成です。

トマトソースの瓶詰め保存の賞味期限とは

トマトソースを上手に瓶詰めをするときに「脱気」を行うことで常温で長期保存ができます。

瓶詰めの脱気のやり方

  1. トマトソースは熱いうちに消毒した瓶の中にレードルなどを使って詰めていきます。
  2. 鍋にお湯を沸騰させ、そこへビンを並べ、軽くフタをします。30分ほどそのまま煮ていきます。ビンの中まで十分熱くなったところでフタをしっかりと締めます。
    煮込んだ直後の熱々のトマトソースを使い、一気に脱気に持っていくのがポイントです。トマトソースを冷ますとビンの中が熱くなるまでに時間がかかってしまいます。
  3. 脱気をしたら、冷めてきたとき中の気圧が低くなって瓶詰めのフタが少しへこみます。 こうなれば成功です。瓶詰めを取り出したときにフタがふくらんでいたら、雑菌が繁殖して発酵している恐れがあるので注意してください。

こうすることで1年位は保存が可能です。トマトソースを瓶に注ぐときは瓶の口を汚さないように気をつけてください。カビの原因になってしまいます。

トマトソースの瓶詰め保存したものはなるべく使いきろう

瓶詰めにしたトマトソースを開封したら冷蔵庫で保存し、3日以内を目安に使い切りましょう。空気に触れている時間や味付けの濃さでも保存期間わ変わってきますが、なるべく早く使い切るようにしてください。途中で火を通すことで保存期間は少しは延びますが、そうすると風味が落ちてしまいます。

冷凍保存すると長持ちする

瓶のまま冷凍は出来ませんので、ジップ付きの袋などを使ってください。粗熱をとったら、ジップ付きの袋などに1回分に小分けして入れると便利です。

フリーザーバックに入れたものを薄く伸ばして、菜箸などで線を入れておくと、使いたい分だけ折って使えるので便利です。また、製氷皿で冷凍しても小分けに使うことができます。製氷皿を使った時は凍ったらフリーザーバッグに入れ、しっかりと空気を抜いて保存してください。

瓶詰めトマトソースは開けたら使い切ることアレンジ方法

瓶詰を開けたらなるべく早く使い切る必要があります。トマトソースはパスタに使うことが多いと思いますが、パスタ以外にもいろいろな料理に使うことができ、手軽に作ることができます。

普通のトマトソースパスタを作る以外にも、ひき肉と合わせてミートソースに作り変え、出来上がったミートソースはパスタの他にもにもタコライスにも使えます。

ピザのソースとしても使えますし、トーストにトマトソースを塗ってからお好みの具をのせ、その上に溶けるチーズをのせるとピザトーストになりますので、忙しい朝にも手軽に作れます。

チキンソテーやポークソテーのソースとして、またチキンの煮込みにもすぐに使えて便利ですし、ナスなどのトマトソースベースのグラタンにも使ってみてください。

残ったトマトソースと同じくらいの分量の水、コンソキューブを使ってトマトスープもできます。じゃがいもやナス、ベーコンなどのお好みの具を入れて栄養バランスも良くなります。ラタトゥイユやカポナータなどを作るときにも使えて便利です。