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生クリームから手作りバターの作り方!簡単に美味しく作るコツ

バターは、市販の生クリームから作れるということをご存知ですか?
新鮮な生クリームと塩とペットボトル、最低これだけあれば家庭でもバターが作れます。

一度手作りで作った方は、あまりの美味しさに市販のバターが食べられないなんて感じる人も多いようです。

基本はペットボトルをひたすらシャカシャカですが、もっと簡単に作る方法もありますよ!
美味しい手作りバターの作り方をご紹介します。

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生クリームから作るバターの作り方、生クリームの選び方

バターは料理やデザート、パンやパスタなど、様々なメニューに欠かせない食材です。
そんなバターを自宅でも作ることが出来るのをご存じですか?

フレッシュバターは市販のバターとは違う味わいで、格別の美味しさですからぜひ試してみてください。

バターの作り方は意外に簡単で、生クリームを混ぜるだけです。
そのため、バター作りで最も重要なのは、生クリームの選び方になります。

店頭には生クリームがいつくか並んでいると思います。
よく見ると「植物性」とか「動物性」と書いあります。

バターに向いているのは動物性と書かれたものです。
バターの味を思い出していただくと想像できると思いますが、かなり濃厚ですよね。
そのため、材料となる生クリームも濃厚なモノが必要になるのです。
濃厚さを見極めるのは「乳脂肪分」です。
35%以上であれば作ることが出来ますが、40%以上のものがおすすめです。
また、安定剤や乳化剤などは入っていないものを選びましょう。
入っているとバターになるまでに時間がかかったり、固まらなかったりします。

生クリームからペットボトルを使ったバターの作り方

生クリームからバターを作る時には、ペットボトルを使用した作り方がおすすめです。

この方法はお子様でも出来ますから、人数が集まる時にはゲーム感覚で楽しみながら作ることも出来ます。

【材料】

  • 500mlくらいの殻のペットボトル
  • 生クリーム(乳脂肪分35%以上、安定剤や乳化剤なし)

【作り方】

  1. 生クリームはしっかりと冷やしておきます。(冷えている方が固まりやすい為)
  2. ペットボトルに生クリームをすべて入れます。
  3. しっかりと蓋を締めたら、上下にシェイクします。
  4. 数分すると固まりだしますが、まだまだシェイクします。
  5. 10分弱で底の方に淡い黄色の固まりが出来ます。これがバターです。
  6. 分離した水分を抜き、固まりを取り出して完成です。

分離した水分はバターミルクと呼ばれるもので、パンケーキなどに使うことができます。出来上がったバターは無塩バターになりますから、お好みで塩を加えても良いでしょう。

生クリームから疲れずにバターを!ハンドミキサーを使った作り方

生クリームからバターを作るなら、ハンドミキサーを使った作り方が便利です。

先程のペットボトルはゲーム性もあり、子どもたちにはとても受けの良い方法ですが、普段作るなら、ハンドミキサーを使用した方が、ずっと楽に作ることができます。

材料は生クリームです。
ハンドミキサーを使うなら2パック分でも短時間で作ることが出来ますから、たくさん作りたい場合にもおすすめの方法です。

  1. 生クリームはしっかりと冷やしておきます。
  2. ボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てます。
  3. 有塩バターを作りたい時には、泡立てる前に塩を入れると良いでしょう。
  4. 氷水などで生クリームの入ったボウルを冷やしながら行う方が早く出来上がります。
  5. 生クリームが泡立ったら速度を少し落として、更に混ぜ続けます。
  6. だんだんとダマになって、ボソボソとした固まりになったら、低速にして混ぜてください。固まりと水分に分かれてきます。
  7. 最後はさらしなどを使い固まりのバターの水分を絞り出して、完成です。

自家製サワークリームと発酵バターの作り方

生クリームからのバター作りに慣れてきたら、サワークリームや発酵バターにもチャレンジしてみませんか?

サワークリームは動物性生クリートヨーグルトを混ぜて発酵させたものです。
出来上がったサワークリームを撹拌すると、発酵バターになります。

ヨーグルトメーカーなどがあると、温度管理がしやすいのでおすすめです。

【材料】

  • 動物性生クリーム 1パック
  • プレーンヨーグルト 大さじ1

サワークリームの作り方

  1. 動物性生クリームのパックを開き、プレーンヨーグルトを加えてよく混ぜます。
  2. 40℃くらいをキープしながら、2日ほど待ちます。
  3. 生クリームが固まったら、それを冷蔵庫で2~3日置いて完成です。

発酵バターの作り方

  1. サワークリームをペットボトルやハンドミキサーを使って混ぜます。
  2. 水分と固まった部分に分かれたら、水分を抜きましょう。
  3. 固まった部分が発酵バターです。

手作りバターをガーリックバターに

生クリームでバターを作ったら、アレンジしてみませんか?

バターにガーリックを加えて、パンにピッタリなガーリックバターを作りましょう。

【材料】

  • バター 50g程度
  • にんにく 1~2片

【作り方】

  1. にんにくは縦半分に切って芽を取り除きます。
  2. サッと水に通して器にいれ、ラップをかけたら1分程度レンジにかけます。
  3. にんにくが透き通って柔らかくなったら木べらなどで潰し、バターを加えてしっかりと混ぜ合わせます。
  4. パンなどに塗って、焼き目がつくまでトースターで焼けば、ガーリックトーストの完成です。

ドライパセリなどを振ると、おしゃれな感じになりますよ。

まだバターが余っているなら、レーズンバターもおすすめです。
塩を入れる前の無塩バターに、ラム酒に漬けたレーズンを加えて混ぜるだけです。
クラッカーにのせて食べるのがおすすめです。