豚ひき肉と白菜で作る美味しいレシピ【夕飯に食べたいおかず】

（４人分）

• 白菜　６００グラム（大き目の白菜だと三分の一位の量）
• 豚ひき肉　３５０グラム
• 和風だし（顆粒タイプ）　１２グラム
• 醤油　７２グラム
• みりん　２５グラム
• チューブの生姜　２０グラム
• 水溶き片栗粉　３５グラム
• 水溶き片栗粉に使う水　７０グラム
• ごま油　１５グラム

1. 白菜を一枚ずっつ剥がし洗います。芯のほうは葉側よりも小さく切り芯と葉に分けてざるに入れておきます。
2. 深めのフライパンに炒めるための油を敷きます。
   （用意する物には書かれていない油を使いましょう。）
3. 豚ひき肉を軽くほぐしながら熱したフライパンに入れます。
   あまりほぐさずかたまりがあったらそのままの状態で裏返し両面焼きましょう。そうする事で肉汁が出るのを防ぎ美味しく仕上がります。
4. ３の色が変わったら１の芯側から先に入れて、芯の端に少し透明感が出たら葉を入れます。
5. ４の様子を見ながら小さなボウルを用意し和風だし、醤油、みりん、チューブの生姜を入れて混ぜて用意します。
6. ４の白菜がしんなりし火が通ったら５で用意した調味料を回しいれて全体にからめます。
7. ６を弱火にしたまま空いたボウルに水溶き片栗粉を作って６に入れ全体に混ぜ合わせます。
8. とろみがついたらひと煮立ちさせて火を止めてからごま油をまわしいれて風味をつけましょう。
9. 器にご飯を盛り上からかけたら出来上がりです。

（４人分）

• 白菜　３５０グラム
• 豚ひき肉　４００グラム
• 長ネギ　１本
• チューブの生姜　２グラム
• オイスターソース　２０グラム
• みりん　２０グラム
• 料理酒　３５グラム

1. 白菜を一枚ずつ剥がし茎の厚い部分は大きめの削ぎ切りにし薄くしましょう。
   葉は大きなものでも手のひらサイズくらいの大きさに手でちぎりましょう。入れ物に芯の部分と葉の部分を分けて入れると使いやすいです。
2. 長ネギはみじん切りにします。
   茎の部分に立てに包丁を何回か入れてほうきのような形状にしてからみじん切りにするといいでしょう。５ミリくらいのみじん切りを目安に切るといいでしょう。
3. ボウルを用意し豚ひき肉、チューブの生姜、オイスターソース、みりんと２を入れて手を使ってこねます。
   手の温度によって粘りが出るまでしっかりと全体にねぎや調味料を行き渡らせます。
4. 深めの鍋を用意します。焦げ付かない加工がされているものをおすすめします。
5. 鍋の底に芯の部分を敷き詰めます。鍋のそこが見えないように３枚くらい重ねましょう。
6. ３のこねた豚ひき肉を半分５の上に敷き先に敷いた白菜の芯が見えなくなるように軽く押しながら敷き詰めます。
7. ６の上に白菜の葉を半分残し先に敷いた豚ひき肉を隠し、残りの豚挽き肉を敷いた上に最後の白菜の葉を敷きます。
8. 最後に料理酒を上から回しいれて蓋をして１５分ほど火を通します。白菜から水分が出て蒸した状態になります。

• 肉団子
• 豚ひき肉　２７０グラム
• 塩　２グラム
• 片栗粉　３５グラム
• ごま油　１２グラム
• チューブのにんにく　２センチ
• チューブの生姜　２センチ
• 醤油　５グラム
• 水　４０グラム
• 長ネギ青い部分　７センチくらい

• 白菜　４５０グラム
• 春雨　６５グラム
• 鶏がらスープのもと粉末　１０グラム
• 料理酒　３０グラム
• 醤油　２０グラム
• ごま油　１２グラム
• 肉団子

1. 豚ひき肉を大きめのボウルに入れ、塩、片栗粉、ごま油、チューブのにんにく、生姜、醤油、水、細かくみじん切りしたねぎを入れて手を使ってしっかりとこねます。
   入れる直前で丸めてもいいですが、前もって丸める時は平らなものを用意してからこね始めましょう。
2. 白菜を洗い芯の部分は葉の部分よりも小さめの削ぎ切りしましょう。切った白菜は芯と葉を分けて置きましょう。
3. 深めの鍋にチューブの生姜を入れて白菜をいためます。白菜は芯の部分から入れましょう。葉をいためている間に料理酒をふりかけさらに炒めます。
4. 軽く火が通ったら水を１０００ＣＣ入れて沸騰してきたら肉団子を入れます。肉団子が浮いてきたら火が通ったという合図です。
5. 醤油で味付けし、食べやすい長さにカットした春雨を乾燥したまま投入します。柔らかくなったらごま油を入れて風味をつけて出来上がりです。